Intoxicación por las achuras y carnes: El Ministerio de Salud de Santa Fe informa que NO se registran casos de infección de Salmonella o Shigella

En la provincia de Santa Fe no se registran casos de infección de Salmonella o Shigella

Salmonelosis

La salmonelosis es una de las intoxicaciones más comunes en los humanos, junto a la shigelosis y el síndrome urémico hemolítico por Escherichia coli (E. coli). La salmonelosis es provocada por la bacteria Salmonella y está estrechamente ligada con la ingesta de ciertos alimentos sin adecuada preparación”.

Este patógeno tiene la particularidad de alojarse en el intestino de los animales y humanos contaminados y se transmite mediante sus excretas o heces. En la faena y procesamiento (en caso de pollos o vacas), estos pueden contaminarse y llegar al comensal, que desarrolla la patología. Los humanos se infectan con mayor frecuencia mediante el agua o alimentos, a través de lo que se conoce como contaminación cruzada.

“Se trata de una bacteria que causa una gastroenteritis o infección gastrointestinal. Se manifiestan con fiebre, dolor abdominal, diarrea y en algunos pacientes, sobre todo en los más chiquitos, ancianos o personas inmunosuprimidas, las consecuencias de una infección así pueden ser potencialmente graves, con alta deshidratación”, explicó a Infobae la doctora María Ximena López Mujica médica clínica, especialista en medicina interna del Hospital Alemán.

“Es frecuente en la carne vacuna y de ave, huevos de gallina y pato, leche y productos lácteos, pescados y camarones (por agua contaminada con heces), aderezo preparado con huevo no pasteurizado, frutas y verduras (no lavadas correctamente), entre otras. De todos estos, los más frecuentes son los huevos”, agregó.

Se informa a la población que los mensajes viralizados acerca de estas infecciones
corresponden a la provincia de Buenos Aires. Asimismo, se confirma que el Ministerio de Salud de la provincia de Santa Fe, no registra ningún caso sospechoso por Salmonella o Shigella.

Ministerio de Salud de Santa Fe

Recomendaciones a la población para evitar infecciones producidas por alimentos:

• Lavado de manos frecuente
• Consumo de productos habilitados por la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria
  (ASSAL)
• Buena cocción de los alimentos
• Uso agua segura, en el caso de agua que no sea de red, agregarle dos gotas de lavandina
  por litro, hervirla 3 minutos o usar pastillas potabilizadoras
• Lavado cuidadoso de vegetales
• No consumir productos con mal olor
• En la preparación, asegurar la limpieza del lugar, evitar la utilización los mismos utensilios
  para carnes crudas y el resto de los productos
• No consumir alimentos elaborados con huevos crudos